Полезно и много вкусно зеленчуково ястие е Капонатата. Може да се консумира и топло, и студено, като гарнитура или пък като основно ястие. Чушките съдържат по - високо количество витамин С, отколкото се съдържа в цитрусите, така че това ястие, освен много ароматно е и полезно. Тиквичките са много харесван продукт от всички бременни дами, поради съдържанието на фолиева киселина в тях.
4-6 Порции
Продукти:
2 бр. червени чушки - нарязани на големи парчета
2 бр. зелени чушки - нарязани на големи парчета
2 бр. жълти чушки - нарязани на големи парчета
2 тиквички - едро нарязани
1 патладжан - едро нарязан
1 глава червен лук - едро нарязана
За софрито пастата:
100 мл. зехтин за готвене
2 с.л. каперси - нарязани на много ситно
80 г. маслини без костилките ( черни)- нарязани на много ситно
3 стръка селъри - нарязани на много ситно
4 скилидки чесън - нарязани на ситно
4 с.л. гъст висококачествен доматен сос - Пасата
Сол, черен пипер
За поднасяне:
2 с.л. кедрови ядки
Няколко стръка пресен риган - нарязани на ситно
1 вр. магданоз
Хляб с квас за поднасяне
Метод:
1. Загрейте фурната на 190 градуса. В тиган на котлона загрейте мазнина.
2. Пригответе тава или подходящ огнеупорен кръгъл съд, близо до тигана, в който готвите
зеленчуците.
3. Сотирайте каперсите, чесъна, маслините, стеблата от магданоза и селърито. Овкусете.
4. Когато са готови ги прехвърлете в тавата и добавете доматеното пюре. Разбъркайте.
5. Започнете да сотирате всеки вид зеленчук поотделно в същия тиган, като добавяте по малко мазнина. При готовност ги прехвърляте в тавата при софритото. Разбъркайте добре.
6. Вкарайте тавата във фурната за около 20 мин да се сготвят.
7. През това време нарежете ригана и магданоза. Сервирайте като поръсите с билките и кедровите ядки. Поднесете с квасен хляб по желание.